Chia sẻ món ăn của ký ức
2016-06-02 14:39
Ngày xưa khi tôi bé, nhớ mỗi khi đi học về vào buổi chiều tà thi thoảng được ngửi thấy mùi khen khét đăng đắng của vị đường cháy tỏa ra tại khu bếp nhà tôi. Không viết do trùng hợp hay có sự sắp xếp của thượng đế mà những lúc thi thoảng đó xảy ra thường xuyên vào những buổi chiều tôi đi học về :) hình ảnh bà tôi ngồi bên bếp lửa với nồi gang nhỏ trưng đường nấu món thịt kho tàu đầy vị đậm đà ấy...
Lúc này đây tôi nhớ bà, nghĩ về món thịt kho tàu và thèm thuồng, sau đây tôi xin chia sẻ cách nấu thịt kho tàu đơn giản mà đầy kỷ niệm của tôi.
Nguyên liệu làm món thịt kho cho 2 người:
-
Thịt ba chỉ: 2,5 lạng
-
Hành khô 2 củ
-
1 củ tỏi
-
1 quả ớt
-
Nước mắm, hạt tiêu, đường.
-
500ml nước dừa
-
100g đường kính (hoa mai)
Cách làm món thịt kho cho 2 người :
Sơ chế nguyên liệu để làm món thịt kho ngon:
-
Hành khô lột vỏ, băm nhỏ, chia làm 2 phần.
-
Thái thịt vuông đốt ngón tay, ướp thịt với mắm, hạt tiêu, 1 phần hành, tỏi, ớt trong vòng 20 phút cho thịt ngấm gia vị .
Cách chế biến món thịt kho ngon:
-
Cho hai thìa dầu ăn vào chảo, sau đó cho thịt ướp vào xào qua, sau khi thịt săn lại cho thêm lưng bát nước nhỏ vào đun lửa nhỏ vừa cho đến khi thịt mềm (bà tôi thì thường ninh hơi lâu khoảng 15 - 20p, đó là cách bà làm cho thịt nạc nhừ mềm, thịt mỡ chuyển sang màu trong không còn màu trắng nữa)
-
Cho nồi nhỏ lên bếp đun khô và đổ đườg vào trưng cho đến khi đường đổ màu vàng nâu cánh gián, lúc này bạn cho nốt hàng khô vào phi thơm.
-
Sau đó cho thịt vào, đảo đều cho thịt ngấm nước hàng, rồi đậy vung lại đun khoảng 5- 10 phút cho thịt được ngấm gia vị.
-
Đổ nước dừa vào nồi thịt kho với lửa nhỏ.
-
Khi thịt đã mềm bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đảo thịt đều cho nước thịt sệt lại rồi tắt bếp.
